Χαλλούμι
Το χαλλούμι είναι το παγκοσμίως γνωστό λευκό ημίσκληρο τυρί,. Είναι το κυριότερο είδος τυροκομικού προϊόντος που παρασκευάζεται στην Κύπρο εδώ και αιώνες. Σήμερα εξάγεται σε πολλές διεθνείς αγορές και αποτελεί αγαπημένο προϊόν σε πολλές χώρες του κόσμου καθώς είναι επίσης και σημαντικό μέρος της Μεσογειακής διατροφής.
Το χαλλούμι παράγεται από γάλα πρόβειο, αιγινό ή μίγμα αυτών με αγελαδινό.
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του χαλουμιού είναι ότι μπορεί να παραχθεί με οποιαδήποτε αναλογία γάλακτος (αγελαδινού, αιγινού, πρόβειου) νοουμένου ότι υπάρχει μια οποιαδήποτε ποσότητα πρόβειου ή/και αιγινού γάλακτος. Κατά την σήμανση του προϊόντος αναγράφονται τα είδη του γάλακτος που έχουν χρησιμοποιηθεί κατά σειρά περιεκτικότητας. Το χαλλούμι είναι ένα αναδιπλούμενο τυρί και έχει συνήθως ορθογώνιο ή ημι -στρόγγυλο σχήμα. Διατηρείται σε θερμοκρασία 8 βαθμών Κελσίου ενώ σε θερμοκρασία -18 βαθμών Κελσίου μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Όλοι οι παραγωγοί είναι εγγεγραμμένοι στις αρμόδιες αρχές και εφαρμόζουν το σύστημα ποιότητας HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Το χαλλούμι παράγεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τους Κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης της οποίας ο αριθμός εγγραφής πιστοποιεί πως το προϊόν παράγεται κάτω από υγιεινές συνθήκες και σε υψηλά στάνταρ ποιότητας.
Το χαλλούμι παράγεται από γάλα πρόβειο, αιγινό ή μίγμα αυτών με αγελαδινό.Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του χαλουμιού είναι ότι μπορεί να παραχθεί με οποιαδήποτε αναλογία γάλακτος (αγελαδινού, αιγινού, πρόβειου) νοουμένου ότι υπάρχει μια οποιαδήποτε ποσότητα πρόβειου ή/και αιγινού γάλακτος. Κατά την σήμανση του προϊόντος αναγράφονται τα είδη του γάλακτος που έχουν χρησιμοποιηθεί κατά σειρά περιεκτικότητας. Το χαλλούμι είναι ένα αναδιπλούμενο τυρί και έχει συνήθως ορθογώνιο ή ημι -στρόγγυλο σχήμα. Διατηρείται σε θερμοκρασία 8 βαθμών Κελσίου ενώ σε θερμοκρασία -18 βαθμών Κελσίου μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Όλοι οι παραγωγοί είναι εγγεγραμμένοι στις αρμόδιες αρχές και εφαρμόζουν το σύστημα ποιότητας HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Το χαλλούμι παράγεται και συσκευάζεται σύμφωνα με τους Κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης της οποίας ο αριθμός εγγραφής πιστοποιεί πως το προϊόν παράγεται κάτω από υγιεινές συνθήκες και σε υψηλά στάνταρ ποιότητας.
Διαστάσεις και Σύσταση
Το χαλλούμι συνήθως συσκευάζεται αεροστεγώς και ζυγίζει 220-270 γραμμάρια. Περιέχει λιπαρά 25 % περίπου στην παραπάνω συσκευασία που αναφέρεται και η περιεκτικότητα σε νερό δεν ξεπερνά το 46 %.