Αναρή
Η αναρή είναι ένα τυρί τύπου “ricotta” πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Παράγεται από τον ορό γάλακτος που αποστραγγίζεται κατά την διάρκεια παραγωγής του χαλουμιού. Η παραγωγή της αναρής ξεκινάει όταν τα υγρά του χαλουμιού απομακρύνονται από το καζάνι παραγωγής του. Το τυρί αρχίζει και παίρνει μορφή όταν προστεθεί φρέσκο γάλα στον είδη υπάρχων αποστραγγισμένο ορό γάλακτος του χαλουμιού.
Το παραπάνω προϊόν μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο είτε ξηρό. Όταν καταναλώνεται φρέσκο μπορεί να συμπεριληφθεί στο πρωινό ή να αποτελέσει ένα υγιεινό συνοδευτικό με μέλι. Στην ξηρή του μορφή κυρίως χρησιμοποιείτε σε μακαρονάδες.
Τα λιπαρά που περιέχονται στην φρέσκη αναρή είναι περίπου 15%, η πρωτεΐνη 12% και η χοληστερίνη 50mg στα 100 γραμμάρια προϊόντος.