كيلو من البطاطس المقشرة
2 جبنة حلومي
4 صفار البيض
4 ملاعق طعام من طحين الذرة 
ملح 

التحضير: 

قم بغلي البطاطس.
وفي وعاء كبير، اخلط البطاطس وأضف شرائح جبنة حلومي وصفار البيض وطحين الذرة. 
اخلط المزيج جيداً.
اجعل المزيج على شكل كرات صغيرة واقلها على نار قوية.

حبتين من الفلفل الاخضر مقطعتين
خيارة مقطعة 
4 حبات طماطم مقطعة 
بصلة حمراء مفرومة جيداً
4 حصص ثوم مهروسة
ملقتا طعام من البقدونس المفروم
ملعقة طعام من النعناع والكزبرة 
خبزتا بيتا
ملغقتا طعام من زيت الزيتون 
125 غراماً من جبنة حلومي مقطعة 

عصير الليمون:

6 ملاعق طعام اضافية من زيت الزيتون 
1 الى ملعقتين من عصير الليمون 
ملعقة من الماء
¼ ملعقة سكر
ملح وبهار

التحضير: 

اخلط الفلفل، الخيار، الطماطم، البصل، الثوم والاعشاب في وعاء كبير
قم باعداد الصلصة تحريك كافة المكونات معاً، التابل بحسب الذوق، بعدها اخلطها مع السلطة الى ان تتغلف جيداً
ضع خبز بيتا على صينية أو اشوه كي يصبح مقرمشاً، اقسمه الى قطع متساوية واضفه الى السلطة. حرك المزيج جيداً ودعه كي يتداخل لعشرين دقيقة على الاقل. سخن الزيت في مقلاة وقم بقلي قطع جبنة حلومي على الجانبين لدقيقتين أو ثلاث الى ان يصبح لونها ذهبياً وتلين. قدمها مع السلطة. 

50 غرام من البطاطس المهروسة مع الزبدة 
250 غراماً من الدجاج المفروم والمطبوخ 
250 غراماً من جبنة حلومي المبروشة 
ملعقة صغيرة من الاعشاب المخلوطة 
بيضتان مخفوقتان بشكل بسيط
ملح وبهار
حليب 
125 غراماً من كسر الخبر الاسمر الطازج
زيت من أجل القلي
غصن من البقدونس الطازج 

صلصة الطماطم:

200 مل باساتا 
4 ملاعق طعام من النبيذ الابيض الجاف
التابل 
4 ملاعق طعام من اللبن
سلطة مختلطة من أجل تقديمها معها. 


 
في وعاء كبير، اخلط البطاطس، الدجاج، اللحم، جبنة حلومي، الاعشاب والبيضة جيداً. اجعل الخليط على شكل كرات صغيرة أو فطائر مسطحة. 
اضف القليل من الحليب للبيضة الثانية. 
ضع كسر الخبر في الطبق. اغمس الكرات في مزيج الحليب والبيض، بعدها دحرجها في كسر الخبر من أجل تغطيتها بالكامل. 
سخن الزيت في مقلاة كبيرة وقم بقلي الفطائر الى ان يصبح لونها ذهبياً مائل الى بني.      
قم بتسخين الباساتا، النبيذ والتابل في مقلاة أخرى، انزعها عن النار واضف اللبن، صبها فوق الفطائر وزينها بغصن البقدونس الطازج وقدمها مع سلطة مختلطة. 

المكونات: 

من أجل العجينة: 
3 كبايات من الطحين 
3 ملاعق طعام من الزيت 
ملح 
ماء 

من أجل الحشوة: 
كوب ونصف من جبنة حلومي مقطعة 
بيضتان 
نعناع 
بصل مبروش برقة ومقلي 

التحضير: 

قم بمدّ العجينة وضع الحشوة في وسطها، اترك مسافة بين كل واحدة. اثني العجينة المتبقية من الرأس، اضغط واقطع بقالب أو بقدح. 
قم بقلي بوريكيا جيداً في كمية كبيرة من الزيت.
ملاحظة: يمكن تحضير اناري برويكيا بالعجينة نفسها. 

150 غراماً من الحشائش المختلطة 
75 غراماً من العنب الاخضر الخالي من البذور    
75 غراماً من العنب الاحمر الخالي من البذور
حبة تين واحدة أو اثنتين
250 غراماً من جبنة حلومي 
45 مل/ 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون، الصعتر الطازج أو الشبث الطازج من أجل الزينة 

بالنسبة الى الصلصة
 
60 مل/ 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون 
15 مل/ ملعقة طعام من عصير الليمون 
2.5 مل/ نصف ملعقة طعام من الصعتر أو الشبث الطازج، مفرومة برقة 
ملح وبهار أسود مبروش

التحضير
 
من أجل الصلصة، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والسكر. أضف الملح والبهار والصعتر أو الشبث المفروم ثم ضع الخلطة جانباً. 
امزج الحشائش الخضراء والتين والعنب الاخضر والاحمر وضعها في طبق طعام كبير. 
اقطع الجبنة إلى شرائح رفيعة. قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وقم بقلي جبنة حلومي على الجانبين الى ان يصبح لونها ذهبياً. 
ضع جبنة حلومي على السلطة. رش عليها الصلصة وزينها بالصعتر أو الشبث الطازج.