Υλικά: 
1 κιλό καθαρισμένες πατάτες
2 τεμάχια Χαλλούμι
4 αυγά μάτια
4 κουταλιές της σούπας corn-flour
Διαδικασία:
Βράζουμε τις πατάτες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το κομμένο Χαλλούμι, τα αυγά και το corn-flour.
Ανακατεύουμε καλά.
Μετατρέπουμε το μείγμα σε μικρούς σβώλους και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Υλικά:
2 Πράσινες Πιπεριές, κομμένες
1 αγγούρι, κομμένο
4 ώριμες ντομάτες, κομμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο δυόσμο και κόλιαντρο
2 πίττες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
125γρ κομμένο Χαλλούμι
Dressing Λεμονιού:
6 κουταλιές της σούπας επιπλέον Παρθένο Ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας Χυμό Λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας Νερό
1/4 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη
Αλάτι και Πιπέρι
Διαδικασία:
Βάζουμε τις πιπεριές, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ. Φτιάχνουμε το dressing ¨χτυπώντας¨μαζί όλα τα υλικά και κατόπιν κοσκινίζουμε με τη σαλάτα μέχρι να απλωθεί παντού. Ψήνουμε την πίττα, την κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες και την ρίχνουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το Χαλλούμι και από τις δυο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσει. Το σερβίρουμε με τη Σαλάτα.
Υλικά:
500γρ πουρέ πατάτας με Βούτυρο
250γρ κομμένο, μαγειρεμένο κοτόπουλο
250γρ Τριμμένο Χαλλούμι
1 κουταλιά της σούπας διάφορα Μυρωδικά
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
Αλάτι και Πιπέρι
Γάλα
125γρ φρέσκια ψίχα Ψωμιού Σικάλεως
Λάδι τηγανίσματος
Ματσάκι Φρέσκου Μαϊντανού
Σως Ντομάτας:
200ml σάλτσα Passata
4 κουταλιές Ξηρό Λευκό Κρασί
Προσθήκη Μπαχαρικών
4 κουταλιές Γιαούρτι
Ανακατεμένη Σαλάτα για σερβίρισμα
Διαδικασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο, το ζαμπόν, το χαλλούμι, τα μυρωδικά και 1 αυγό και ανακατεύουμε καλά. Διαμορφώνουμε το μείγμα σε μικρούς σβώλους ή επίπεδες πίττες.
Προσθέτουμε ένα μικρό γάλα στο δεύτερο αυγό. Τοποθετούμε την ψίχα στο πιάτο. Βουτάμε τους κεφτέδες στο αυγό και στο γάλα και μετά τα γυρνάμε στην ψίχα για να καλυφτούν τελείως. Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ψήνουμε τις πίττες μέχρι να πάρουν χρώμα. Ζεσταίνουμε την σάλτσα, το κρασί και τα καρυκεύματα σε ένα άλλο τηγάνι και αφού το μετακινήσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε γιαούρτι, το χύνουμε στις πίττες και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με σαλάτα.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
Αλάτι
Νερό
Για τη γέμιση:
1 ½ τριμμένο χαλλούμι
2 αυγά
Δυόσμος
Ψιλοκομμένα και σοταρισμένα κρεμμύδια
Προετοιμασία
Απλώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή από αυτή, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Βάζουμε την εναπομείνασα ζύμη στην κορυφή, πιέζουμε και κόβουμε με μια φόρμα ή ένα γυαλί.
Υλικά:
150γρ ποικιλία χορταρικών
75γρ πράσινα σταφύλια με σπόρια
75γρ κόκκινα σταφύλια χωρίς σπόρια
1 ή 2 σύκα
250γρ χαλλούμι
45ml / 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι ή άνηθο για γαρνιτούρα
Για τη σάλτσα:
60 ml / 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
15ml / 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμόνι
2,5ml / ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ή άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία
Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τον ψιλοκομμένο άνηθο ή θυμάρι και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε τα χορταρικά, τα σύκα και τα πράσινα και κόκκινα σταφύλια και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.
Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε το χαλλούμι και από τις δύο πλευρές έως ότου πάρει χρώμα.
Τοποθετούμε το χαλλούμι στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με την σως και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι ή άνηθο.